Aceite Artajo

Aceite Artajo
Aceite Artajo July 25, 2022
Updated 2022/08/16 at 1:41 PM
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OLIVICULTORES ECOLÓGICOS. Elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico a partir de aceitunas cultivadas en la propiedad.
La finca y almazara de Aceite Artajo se encuentran en un enclave estratégico para la olivicultura, en pleno Valle del Ebro, junto a Tudela (Fontellas).
Las más de 2600 horas de sol anuales de la Ribera de Navarra y el clima, idóneo para el cultivo, le confieren a la aceituna unas características perfectas para la obtención de un ‘zumo’ de una calidad extraordinaria.
La tradición de Artajo en la elaboración del aceite de oliva se remonta a finales del s.XVIII, cuando en el casco histórico de Tudela, se producía Aceite Artajo, partiendo de los fértiles campos de la Ribera de Navarra.
Después de un paréntesis en la producción durante 50 años en el s. XX, en el año 1.998 se recupera la tradición olivarera, ya enfocada a una agricultura modernizada y sostenible, manteniendo además el carácter familiar desde los orígenes.

En la elaboración de todo el aceite de oliva virgen extra que se produce en Artajo se cuida al máximo la aceituna de calidad proveniente de la finca propia:
• Recolección de forma coordinada con la molienda, evitando así el almacenamiento de aceituna durante más de dos horas.
• Extracción en frío, conservando todos los aromas y polifenoles presentes en el fruto, sacrificando de esta forma rendimiento.

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